Burdur’un yöresel lezzetlerinden biri olan haşhaş helvası, 15 Ağustos 2023 tarihinde coğrafi işaret tescili aldı. Bu tescil ile Burdur Haşhaş Helvası, sadece Burdur ilinde üretilen ve kendine özgü özellikleri ile öne çıkan bir ürün olduğunu resmi olarak belgelemiş oldu.
Yıllardır Burdur yöresinde özellikle kış aylarında evlerde sıklıkla üretilen ve vazgeçilmez bir lezzet olan haşhaş helvası (çıtır helva) geç de olsa tescillenmiştir. Daha önce ceviz ezmesi, burdur şişin tescil edilmesinden sonra yöresel lezzetlerin tesciline hız verilmiştir. Son olarak haşhaş helvası da Burdur coğrafi işaretli ürünleri arasına girmiş bulunuyor. Şimdi tescil ile ilgili bilgilerden bahsedelim:
Tescil ile ilgili bazı bilgiler:
Dosya Numarası: C2021/000201
Tescil Numarası: 1450
Ürün Grubu: Çikolata, şekerleme ve türevi ürünler
Başvuru Yapan/Tescil Ettiren: Burdur Ticaret Borsası
Tescil Tarihi: 15 Ağustos 2023
Burdur Haşhaş Helvasının TPE ‘de Geçen Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri:
Burdur Haşhaş Helvası; üzüm pekmezi, çiğ ceviz içi, buğday unu ve sarı haşhaş tohumu kullanılarak Burdur
ilinde üretilen helvadır.
1- 2-3 cm kalınlığında olup çeşitli ebatta küp, silindir veya baklava dilimi şeklinde kesilerek şekil verilir.
2- İsteğe bağlı olarak üzeri susam veya kavrulmuş kenevir tohumuyla kaplanabilir.
3- Burdur Haşhaş Helvası yoğun bir kıvamda olup keskin pekmez tadına sahiptir.
4- Burdur Haşhaş Helvası üretiminde, haşhaşın renginin koyulaşmasını takip edebilmek için sarı haşhaş tohumu kullanılır.
5- Burdur Haşhaş Helvası geçmişte; taş dibekte, kayrak (düz) taş üzerinde veya sert kütükle ezilen haşhaş
tohumu ve üzüm pekmezi karıştırılıp üretilirken bileşen ilaveleri ve pişirme denemeleriyle günümüzdeki halini
almıştır.
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Kül (%) | 1,54 – 1,84 |
| Kuru madde (%) | 91,60 – 93,60 |
| Linoleik asit (%) | 40,21 – 42 ,21 |
| Oleik asit (%) | 38,53 – 40,53 |
| Strearik asit (%) | 5,8 – 7,8 |
| Sodyum (µg/g) | 250-310 |
| Magnezyum (µg/g) | 200-250 |
| Potasyum (µg/g) | 670-850 |
| Kalsiyum (µg/g) | 1450-1650 |
| Demir (µg/g) | 570-650 |
| Bakır (µg/g) | 1,3-2 |
| Çinko (µg/g) | 3,75-5,10 |
| Selenyum (µg/g) | 0,01-1 |
Burdur Haşhaş Helvası Nerede Satılır:
Orijinal Burdur haşhaş helvasını web sitemiz cevizezmesi.com üzerinden satın alabileceğiniz gibi, Burdur şehir merkezinde yöresel ürün satan güvenilir bir kaç mağazadan da satın alabilirsiniz. Ağırlıklı olarak müze çevresi, Ulu camii çevresi ve köprübaşı mevkilerinde orijinal Burdur haşhaş helvası satışı yapılmaktadır. Genel olarak hepsi benzer yöntemlerle yapılsa da firmadan firmaya küçük lezzet ve aroma farkı olabilmektedir.
Burdur Haşhaş Helvası, coğrafi işaret tescili ile hak ettiği değeri almış oldu. Bu lezzetli tatlıyı denemediyseniz, en kısa zamanda Burdur’a gitmenizi veya online sipariş vermenizi tavsiye ederiz.