EN ÇOK TERCİH EDİLEN HAŞHAŞLI ÇÖREK TARİFİ:
MALZEMELER:
- 6-7 su bardağı un (isteğe göre artırıp azaltabilirsiniz.)
- Yarım paket yaş maya ya da 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 su bardağı ılık su (mayada kullanacağız)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2-3 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İsteğe göre 1 çay bardağı pekmez
HAMURUN İÇİNE KONULACAK HARCI İÇİN;
2 su bardağı haşhaş ezmesi,
0,5 su bardağı sıvı yağ
Ağıza kıtır kıtır gelmesi için elle kırılmış ceviz koyabilirsiniz.
Tatlı olmasını isterseniz pekmez ile karıştırabilirsiniz. Pekmez koyarsanız yağı çok az koyun veya hiç koymayın.
ÜZERİ İÇİN;
1 adet yumurta
HAŞHAŞ EZMELİ ÇÖREĞİN YAPILIŞI:
- İlk olarak hamuru mayalayacağız, uygun bir kabın içine un, maya, şeker ve ılık suyu koyalım ve karıştırmadan 5-6 dakika bekleyelim.
- 5 dk sonra tuzu da ekleyerek hamuru yoğuralım, ılık suyu da yavaş yavaş ekleyelim. İstediğimiz kıvama gelene kadar yoğuralım. (Kulak memesi kıvamı idealdir.)
- Üzerini kapatarak 1 saat bekleyelim.
- İç harcı için uygun bir kapta haşhaşı, yağı, pekmezi ve cevizi karıştıralım. Pekmezi çok koyacaksanız, yağı azaltabilirsiniz.
- Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölün.
- Hamuru elinizle istediğiniz incelikte açın, lavaştan biraz daha kalın olabilir. Açılan hamurun üzerine iç harcı güzelce sürün.
- Hamuru rulo şeklinde yuvarlayın ve spiral şeklinde şekil vererek tepsiye yerleştirin. Şekillerin büyüklüğünü istediğiniz ebatta yapabilirsiniz.
- Tepsiye dizme işleminden sonra yumurtanın sarısını hamurların üzerine sürün, isteğe göre çörek otu, susam, haşhaş serpebilirsiniz.
- 180 derece ısınmış fırında istediğiniz kızarıklığa gelene kadar pişirin.
- Pişen çörekleri tepsiden çıkarın ve 10-20 dk dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.